Azalai Urban Souk : L'art du détail émotionnel et de la gastronomie consciente
Azalai Urban Souk est un restaurant intimiste et un concept store d'exception, fondé par Khouloud Belkahia au tout début de l'année 2020, au moment même où Marrakech entrait en confinement. Forte de son expérience passée à la tête d'un groupe d'hôtels-boutiques, la fondatrice a rapidement compris une vérité essentielle : « Les gens ont une immense sensibilité au détail — une sensibilité qui ne se mesure pas à sa valeur matérielle, mais plutôt à sa résonance émotionnelle, à ce petit supplément d'âme qui raconte une histoire. »
Portée par un amour inconditionnel pour la cuisine et l'artisanat, elle met en scène des pièces de vaisselle exclusives créées par des artisans locaux — à l'image de tajines contemporains à couvercle plat ou de tasses tripodes poétiques, toutes proposées à la vente. Ces objets d'art subliment un menu marocain résolument sain et moderne. Les saveurs et techniques authentiques y sont réinventées pour s'adapter aux exigences nutritionnelles actuelles : les bols de quinoa remplacent le couscous traditionnel, revisités avec de l'avocat et des crevettes à la chermoula, tandis que les pâtisseries sans gluten se révèlent aussi gourmandes que d'une finesse absolue.
